Vinyater

Description

75cl – Blanc, Catalogne

Vinyater est une cuvée emblématique du Domaine Dasca Vives, élaborée à partir d’un cépage blanc autochtone rare, autrefois largement cultivé dans la région de l’Alt Camp et aujourd’hui presque disparu. Grâce au travail de préservation mené par le domaine, ce cépage historique retrouve toute sa place et révèle une expression unique du terroir catalan. Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, sont conduites en biodynamie et vendangées manuellement. La fermentation est réalisée avec les levures indigènes, sans ajout d’agents de collage, afin de préserver toute l’authenticité du raisin.

Au nez, Vinyater dévoile des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est fraîche et persistante, portée par une belle tension naturelle qui fait toute la singularité de ce cépage, avec une finale longue et saline.

Un vin qui accompagnera parfaitement les fruits de mer, poissons grillés, risottos, légumes de saison, volailles ou encore les fromages de chèvre et de brebis.