L’olivier est un arbre emblématique du bassin méditerranéen. Sa culture remonte à plus de 6 000 ans, dans les régions de l’actuelle Syrie, Palestine et Crète. Très vite, l’arbre s’est répandu sur les côtes méditerranéennes : Égypte, Grèce antique, Italie, Espagne, Afrique du Nord…
On retrouve les premières traces d’extraction d’huile d’olive vers -4500 av. J.-C., dans des jarres en terre cuite. Ce liquide précieux était utilisé non seulement pour l’alimentation, mais aussi pour l’éclairage, les soins du corps et les rituels religieux.
🏛️ Une Histoire liée aux grandes civilisations
- Les Égyptiens utilisaient l’huile pour embaumer les morts et fabriquer des onguents.
- Les Grecs l’associaient à la sagesse et à la force. Elle était offerte aux vainqueurs des Jeux Olympiques sous forme de couronnes ou d’amphores pleines.
- Les Romains en ont fait un produit de consommation courante, créant de véritables routes commerciales autour de l’huile d’olive, stockée dans des amphores marquées.
- Au Moyen Âge, l’huile d’olive devient un produit essentiel de la diète méditerranéenne et les monastères en perpétuent la culture.
🧚♀️ Légendes et symboles
- La légende grecque de l’olivier d’Athènes : Poséidon et Athéna se disputaient la ville. Poséidon offrit une source d’eau salée, Athéna planta un olivier. Les citoyens choisirent l’arbre, symbole de paix et de prospérité, et la ville prit le nom de la déesse.
- Dans la Bible, la colombe rapporta un rameau d’olivier à Noé, signe que les eaux s’étaient retirées : depuis, l’olivier est symbole de paix.
- Chez les Romains, on considérait l’huile d’olive comme un don des dieux, et les athlètes s’en enduisaient le corps avant les épreuves.
🌞 Les Bienfaits de l’Huile d’Olive
L’huile d’olive, en particulier vierge extra, est l’un des piliers de la diète méditerranéenne, reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel.
Bienfaits sur la santé :
- Riche en antioxydants, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Contient des acides gras mono-insaturés, bons pour le cœur.
- Participe à la réduction du cholestérol LDL (le « mauvais »).
- A des propriétés anti-inflammatoires.
- Favorise la digestion et protège le foie.
Usages traditionnels :
- En cosmétique : adoucit la peau et les cheveux.
- En remède populaire : contre les brûlures, les maux de gorge, ou comme laxatif doux.
- En cuisine : assaisonnement, cuisson douce, confiserie (huile d’olive sucrée dans certaines cultures).
Bourlingue & Pacotille a choisi le terroir sicilien compte tenu de la richesse de ses terres, la vitalité de ses traditions agricoles et la qualité exceptionnelle de ses produits.
C’est dans la province de Trapani, non loin de la mer, entre collines et campagnes, que nous avons rencontré la famille del Grillo. Leur projet familial, engagé dans une agriculture vivante, enracinée et indépendante, a résonné avec nos propres valeurs. Leur huile raconte une histoire de lumière, de vent et de pierres chaudes.
À la voile, lentement, nous ramenons ce goût franc, ce fruit du soleil, pour le partager avec vous. Équilibrée, généreuse, authentique,elle incarne à merveille la force et la finesse des terroirs siciliens.
Comme tous les produits issus de cette île solaire, elle porte en elle la mémoire d’un savoir-faire ancien, transmis avec patience et soin.
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