Description
Issues de l’agriculture paysanne.
Nous sommes très fier.es de transporter vers la France ces pâtes produites dans
une démarche exceptionnelle. En effet, la variété Grano Capelli,et sa typique épie noire, a disparu dans la seconde partie du 20ème siècle. À la fin de ce siècle, un groupement sarde se bat pour sa réintroduction afin de profiter de sa résistance et de ses qualités nutritives.
Tous les blés qui passent par SELET sont des blés cultivés en Sardaigne sans
utilisation de produits chimiques et phytosanitaires, la coopérative travail pour une
revalorisation de blés autochtones sardes, une sensibilisation à l’importance de
pouvoir bien se nourrir, l’accès à la qualité pour tous/tes.
Les farines et semoules de blés durs qui composent les pâtes sont meulées à la
pierre et façonnées dans des atelier artisanaux, tréfilés au bronze et séchés à
baisse température pendant 36h/48h, un travail lent qui permet une conservation de propriétés nutritionnelles.
Nous les proposons en quatre varités de pâtes : Fusili et Malloredus, mais aussi
Fregula et Caserecce (Lunghe).
Ce produit est transporté à la voile en méditerranéen, avec un bilan 0% émission carbone.
