Agriculteur.rices membres de la coopérative Bourlingue & Pacotille.
Deperu-holler est un petit domaine de 6 hectares au nord de la Sardaigne surplombant le lac Coghinas qui garantit un climat doux et sec.
Carlo et Tatiana sont un couple sardo brésilien, ils se sont installés sur ces terres il y a une dizaine d’années et ont commencé à implanter des vignes.
Ils suivent toutes les phases de leur production viticole, à partir de la culture biologique sans herbicides et aucun engrais d’origine inorganique, Ils valorisent l’utilisation des techniques alternatives en laissant la nature s’exprimer.Le vent souvent présent sur l’île de Sardaigne et le climat sec sont des facteurs qui ne favorisent pas le développement de certaines maladies du raisin.
Leurs vins sont surtout le résultat d’un travail mené à la vigne, quand le raisin arrive à la cave et que sa transformation magique commence, la fantaisie et l’expérience du vigneron commencent à pouvoir deviner ce qu’il deviendra en observant la couleur, en goûtant sa douceur, à travers le parfum du moût …Le résultat sera le fruit de l’interaction entre la nature et l’homme qui observe ce changement en essayant d’interférer le moins possible.
