Agriculteur.rices membres fondateurs de la coopérative Bourlingue & Pacotille.
Installés à Oletta, Julie Romanetti et Nicolas Mariotti Bindi gèrent ce domaine qui crée des vins uniques propres à son terroir.
Pas d’intrant lors de la vinification, seul le SO2 est utilisé à dose limitée et est étiqueté.
Les vignes sont cultivées dans le respect des sols et le travail du sol est limité à ce qui est nécessaire pour permettre au sol de se régénérer en hiver et éviter toute forme d’érosion.
Le traitement au cuivre et au soufre a été réduit et à ce jour l’utilisation du cuivre n’a jamais dépassé 3 kg/ha/an. Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont conditionnés dans des caisses de 500 litres pour éviter l’écrasement.
